Chef de l'Instant — Chef à domicile & Consultant Culinaire

PRESTATIONS

Ce que je propose

De l'intime au grand événement — des prestations sur mesure adaptées à chaque occasion.

Dîner privé

Menu sur mesure, dressage & service à domicile. À partir de 6 convives.

Événements

Cocktails, réceptions d'entreprise & occasions spéciales. Jusqu'à 500 convives.

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Cours de cuisine

Techniques professionnelles à domicile. Tous niveaux, menu personnalisé selon la saison.

Cours d'œnologie

Dégustation à l'aveugle, analyse sensorielle, cépages & accords mets-vins.

Expérience combinée

Brasero, vins & histoire — une soirée signature conviviale et mémorable.

Offre signature

Consultation culinaire

Accompagnement restaurants, élaboration de cartes de saison, restructuration d'offre.

Location de matériel

Kamado, brasero, vaisselle — formule seule ou clé en main avec chef sur place.

Voir les équipements →

PHILOSOPHIE CULINAIRE

Une cuisine du vivant

"Nous construisons nos menus depuis le marché, pas l'inverse.
Ce que le maraîcher propose ce matin, ce que le boucher a reçu cette semaine, c'est notre point de départ."

PRINTEMPS

Asperges · Morilles · Agneau

ÉTÉ

Grillades · Tomates · Abricots

AUTOMNE

Cèpes · Gibier · Courges

HIVER

Truffes · Saint-Jacques · Agrumes

Cuisson basse température

Tendreté, jutosité, respect absolu du produit — une précision qui demande patience et maîtrise de notre part.

L'univers du feu — ma signature

Trois outils, trois expressions du feu. Chaque mode apporte une dimension sensorielle unique.

Brasero

Convivial & spectaculaire, braise vive

Kamado

Cuisson lente, chaleur enveloppante

Fumoir

Arômes profonds, fumée à froid ou chaud

MES COURS

Cuisine & Œnologie

Cours particuliers à domicile — nous nous déplaçons chez vous en Île-de-France.

Cours de cuisine à domicile

CUISINE

Techniques professionnelles dans votre propre cuisine, niveau adapté à vous.

Techniques de base à avancées
Menu personnalisé selon saison
Particulier ou petit groupe

À domicileSur mesureTous niveaux

Initiation & perfectionnement œnologie

ŒNOLOGIE

Approche sensorielle et structurée — comprendre, reconnaître et apprécier les vins.

Analyse sensorielle, dégustation à l'aveugle
Cépages, régions & histoire du vin
Accords mets & vins

SensorielÀ l'aveugleStructuré

Cuisine & vins — la soirée complète

SIGNATURE

On prépare ensemble un plat au brasero, tout en découvrant les vins. Convivial, gourmand, mémorable.

Préparation d'un plat ensemble
Découverte des vins & leur histoire
Format brasero — ambiance conviviale

ConvivialBraseroMoment partagé

À PROPOS

Frédéric Lafleur

+25 ans d'expérience Cuisine & Œnologie Île-de-France

Après plus de 25 ans au cœur de la restauration haut de gamme — des palaces aux tables étoilées — il a choisi de mettre toute cette expertise au service d'une expérience plus intime : la vôtre.

Sa double formation en cuisine et en service, enrichie d'une véritable passion pour l'œnologie, lui permet de vous proposer une expérience complète — de l'assiette au verre, du geste technique à l'émotion du partage.

Au-delà de la cuisine, Frédéric est un épicurien dans l'âme — expert en dégustation de cigares, passionné de grands vins et de spiritueux d'exception. Cette culture du plaisir global, rare chez un professionnel de bouche, lui permet de proposer une expérience unique : table, vins, brasero, digestif et cigare — un art de vivre complet, orchestré chez vous.

Découvrir l'Expérience Épicurienne

Maison Alain Ducasse — Domaine des AndéolsDirecteur de la Restauration · Vaucluse

La Bastide de Capelongue MichelinDirecteur de la Restauration · Vaucluse

Mas des Herbes Blanches — Relais & ChâteauxDirecteur de la Restauration · Michelin

Hôtel El-Aurassi — AlgerFormateur & Consultant · 455 chambres

Le Caviste de la Rue — Asnières-sur-SeineFondateur & Chef · Caviste, restaurant, traiteur

EXPÉRIENCE UNIQUE EN FRANCE

L'Expérience
Épicurienne

Table gastronomique, grands vins, brasero en feu, digestif et dégustation de cigares — nous sommes l'un des seuls à pouvoir orchestrer ce rituel complet en une soirée, chez vous.

Table gastronomique sur mesure

Accords mets & vins d'exception

Moment brasero & grillades au feu

Digestif & cigare par un expert

DÉCOUVRIR L'EXPÉRIENCE

"Le cigare, c'est le point final d'une belle soirée."

— FRÉDÉRIC LAFLEUR

TARIFS

Nos formules

Des prestations sur mesure — de l'intime au grand événement.

Dîner privé à domicile

Menu sur mesure — 95 € /pers.

Menu gastronomique — amuse-bouche + 3 services — 130 € /pers.

Menu prestige truffe & homard — 180 € /pers.

Minimum 6 personnes · dressage & service inclus

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Cours de cuisine

Cours à domicile — 3h — 65 € /pers.

Cours premium — brasero — 85 € /pers.

Minimum 2 personnes · tous niveaux

Cours d'œnologie

Initiation — 50 € /pers.

Perfectionnement — 65 € /pers.

Minimum 6 personnes · dégustation à l'aveugle

Soirée signature Cuisine & Vins

Classique — 140 € /pers.

Brasero extérieur — 155 € /pers.

Minimum 6 personnes

Offre signature

Consultation culinaire

Accompagnement restaurants, cartes, restructuration.

à partir de250€/ demi-j.

Événement & réception

Cocktails, réceptions corporate, traiteur. Jusqu'à 500 personnes.

SUR DEVIS

Capacité d'intervention

Dîner intimiste

~50

Réception moyenne

500

Grand événement

Déplacements Paris & proche banlieue inclus. Au-delà, forfait sur devis. Nous vous répondons sous 48h.

LOCATION DE MATÉRIEL

Équipements professionnels

Location seule ou formule clé en main avec chef — vous profitez, je m'occupe de tout.

FORMULE CLÉ EN MAIN

Nous venons, nous installons, nous cuisinons — vous n'avez rien à faire

Nous livrons le matériel, nous l'installons, nous cuisinons sur place et repartons avec tout à la fin.

Nous définissons ensemble votre événement, le menu, le nombre de convives

Nous arrivons avec tout — matériel, combustible, courses du marché

Nous cuisinons sur place — vous profitez de vos invités

Nous repartons avec tout — nettoyage & rangement inclus

DEMANDER UN DEVIS CLÉ EN MAIN

Kamado

Cuisson lente au charbon, de 4 à 20 convives

Brasero

Feu de bois, de 10 à 100+ convives

Vaisselle

Art de la table pro, nettoyée & contrôlée

Retrait sur place

Asnières-sur-Seine, sur rendez-vous

Livraison à domicile

Installation & reprise selon zone

ℹ️ Dépôt de garantie demandé à la réservation. Matériel vérifié avant chaque location. Tous nos tarifs sont établis sur devis selon la durée.

ILS NOUS ONT FAIT CONFIANCE

Une réputation construite repas après repas

"Chaque prestation est une rencontre. La confiance de nos clients est notre plus belle récompense — et la raison pour laquelle nous mettons tout en œuvre pour que chaque moment soit inoubliable."

25+

ans d'expérience

note Google

500

convives max

Particuliers & familles — dîners, anniversaires, célébrations

Entreprises — team buildings, séminaires, réceptions corporate

Restaurateurs — conseil, accompagnement, formation

"Moment magique. Tout était délicieux. Je pense que maintenant c'est à ce chef que je ferai appel à chaque fois."

— Corinne Cachet · Avis Google · Avril 2025

"Chef de l'instant, mais surtout de l'avant pour une préparation parfaite."

— Contact Embrazeurs · Avis Google · Avril 2025